나의 음식 알레르기 예방과 맛있는 레시피

나의 음식 알레르기 예방과 맛있는 레시피

출처 식품의약품안전처

 

음식 알레르기는 매우 심각한 문제입니다. 우리 몸은 몇 가지 음식 성분을 인지하지 못하고, 이로 인해 생긴 반응이 바로 알레르기입니다. 이 알레르기는 눈, 코, 입 등을 비롯한 우리 몸의 다른 부위에서도 생길 수 있으며 심한 경우 호흡기계 문제를 야기할 수도 있습니다.

 

음식 알레르기의 증상

원인 물질 섭취 후 2분 이내에 나타나기 시작합니다. 주로 빨갛고 가려우며 부풀어 오르는 두드러기, 입술과 입 주변의 부종, 오심, 구토, 설사, 복통이 나타나며, 콧물, 눈물, 눈의 가려움을 동반하기도 합니다.

 

식품 알레르기 유발 식품 종류 

난류(계란) / 우유 / 메밀 / 땅콩 / 대두(콩) / 밀 / 고등어 / 게 / 새우 / 돼지고기 / 복숭아 / 토마토 / *아황산류 / 호두 / 닭고기 / 쇠고기 / 오징어 / 조개류(굴, 전복, 홍합 포함) + 잣

 

​알레르기 검사 

MAST 검사를 받아 보세요 

 

채혈 후 60 ~120여 종류의

알레르기 항원에 대한

검사를 시행하는

다중 알레르기 항원 검사입니다

 

혈액 검사 피 검사로 진행 합니다 

 

MAST 알레르기 검사를 해야 하는 사람 

1특정 알레르기 항원 확인

2. 특정 음식에 대한 알레르기 반응 확인

3. 두드러기 및 지속적인 피부 가려움증

4. 특정 장소와 계절에서의 기침, 재채기, 콧물, 눈 충혈

5. 아토피, 비염, 천식의 악화 원인 파악

6. 8주 이상 지속되는 기침

7. 팔, 다리 등 관절이 접히는 부위의 습진 발생

 

MAST 검사는 

피부과 ,이비인후과 ,내과 에서 검사입니다 

비급여 기준 약 4만 ~ 12만원대 정도 (병원마다 다름)

의료보험 및 실비 적용 가능하고

보험 적용시 약 3만원~5만원

MAST 검사 결과

 0~ 6등급 까지 

0등급   반응 없음(정상)

1등급  경미한 반응 (1등급부터 알레르기 반응이 있다고 말함 )

등급이  올라갈수록 심한 반응을 의미 합니다 

 

2) 음식 일기 기록하기

​

한 번씩 먹은 음식을 일기 형태로 기록해봅시다. 그리고 언제부터 몸에 이상 반응이 왔는지도 함께 기록해봅시다. 이렇게 해서 어떤 음식이 몸의 이상 반응을 일으키는지를 파악할 수 있습니다.

 

3) 음식 관련 정보 수집

​

음식에 대한 정보는 레이블이나 제조회사의 홈페이지 등에서 찾을 수 있습니다. 이렇게 찾아본 정보를 바탕으로, 어떤 음식 성분이 수입되었는지, 혹은 음식에 포함된 부재료가 무엇인지를 파악할 수 있습니다.

 

2. 쉬운 팁과 맛있는 레시피

​

1) 라이프스타일 변경

​

먹을 수 있는 음식 양식이 한정되더라도, 어떤 음식이 알레르기를 일으키는 지 파악하면 그에 맞는 라이프스타일을 만들 수 있습니다. 이렇게 새로운 라이프스타일을 만들어보면서 새로운 음식을 찾아보는 것도 좋겠죠!

​

2) 알레르기 질환을 예방하는 음식

아래는 알레르기 질환을 예방하는 음식입니다.

• 고구마 : 칼륨이 풍부하며, 천식 개선에 도움이 됩니다.
• 연어 : DHA와 EPA가 함유되어 있으며, 천식 예방에 좋습니다.
• 계란 : 포화지방산과 단백질이 함유된 음식으로, 천식 예방에 좋습니다.
• 땅콩 : 비타민 E, 마그네슘, 섬유질 등이 풍부하며, 아토피성 피부염 개선에 도움이 됩니다.

대표적인 알레르기 유발 식품별 대체 식품 

우유 → 두유, 콩 → 김, 미역, 멸치, 밀 → 감자, 쌀
달걀 → 두부, 콩나물, 돼지고기 → 쇠고기, 흰살 생선
생선 → 두부, 달걀, 쇠고기, 닭고기

 

개인의 기호에 따라서 

​알레르기 대체 식품은 다양합니다. 

1. 대체 우유: 대부분의 알레르기 대체 우유 옵션이 있습니다. 콩 우유, 쌀 우유, 코코넛 우유, 아몬드 우유, 오트 우유 등이 대안으로 사용될 수 있습니다.
2. 대체 곡물: 밀 알레르기가 있는 경우 대체 곡물로는 현미, 귀리, 수수, 퀴노아 등이 있습니다.
3. 대체 달걀: 달걀 알레르기를 가진 사람들은 대체 달걀로 대두 또는 리넨씨드(플랙시드)를 사용할 수 있습니다. 이들은 음식의 바인딩 및 구조를 제공하는데 사용될 수 있습니다.
4. 대체 밀가루: 밀 알레르기가 있는 경우 대체 밀가루로는 쌀 가루, 옥수수 가루, 감자 가루, 고구마 가루 등을 사용할 수 있습니다.
5. 대체 고기: 육류 알레르기를 가진 사람들은 대체 고기로 대두, 콩, 버섯, 채소 등을 활용할 수 있습니다. 이들은 단백질 공급원으로 사용될 수 있습니다.
6. 대체 간식: 알레르기 대체 간식으로는 식물성 과일과 채소, 견과류, 씨앗, 건과류, 콩칩 등을 고려할 수 있습니다. 또한, 알레르기 대체 제품이나 홈메이드 옵션을 고려할 수도 있습니다.
7. 대체 조미료: 일부 사람들은 조미료에도 알레르기 반응을 보일 수 있습니다. 이를 대체하기 위해 식초, 식물성 오일, 신선한 허브와 양념 등을 사용할 수 있습니다.

3) 안전하게 음식 즐기기

​

 안전하게 먹을 수 있는 레시피를 찾아볼 수도 있습니다. 밀가루 대신 아몬드 가루나 쌀 가루를 사용하거나,  대체 식품으로 아몬드 우유를 사용하여 카카오 팬케이크를 만드는 것입니다.

 

4)식품 알레르기 예방에 도움 되는 방법

1. 자신이 어떤 식품에 민감한지 사전 검사하기
2. 본인의 알레르기 유발하는 식품 섭취 피하기
3. 제품 구입 시, 식품 라벨의 ‘알레르기 유발 식품’ 표시사항 확인하기
4. 외식할 때 본인의 알레르기 유발 식품 ‘빼 달라’고 주문하기

결론

음식 알레르기는 매우 심각한 문제입니다. 하지만 알레르기 성분을 파악하여 라이프스타일을 변경하거나, 안전하게 음식을 즐길 수 있도록 레시피나 교환이 필요한 제품 등을 활용할 수 있습니다. 이번 글이 여러분이 나의 음식 알레르기를 찾고, 새로운 시도를 해보는 데 큰 도움이 되기를 바랍니다.